Получение пористого шоколада
Пористый шоколад является вкуснейшим лакомством, привлекающим своей необычной формой и уникальным вкусом, хотя большинство из нас вряд ли задумывались над тем, как же получается столь интересный продукт. В общей классификации какао-продукции пористый вид шоколада принято относить к десертному типу, а для его изготовления применяются те же формы, что и для обычных видов шоколада. Чтобы придать шоколаду пористую структуру, его следует разместить в емкости, наполненной углекислотой, которая способна смешиваться с шоколадом. При вынимании емкости углекислота, находящаяся в шоколадной субстанции, начинает выделяться, что и является причиной возникновения любимых многими пузырьков.
|
|
|